Cucina
La carovana della Cucina aperta, un mercato culinario davvero unico che ha fatto impazzire il panorama culinario sloveno si ferma spesso anche a Ptuj. Si tratta di una vera e propria collezione di tesori della cucina slovena, della cucina contemporanea, dei sapori esotici di paesi lontani e di dolci artigianali. Del fenomeno della Cucina aperta abbiamo parlato con i suoi fondatori, i coniugi creativi Alma e Lior Kochavy
La Cucina aperta è una carovana culinaria per la quale vanno pazzi i buongustai di tutta la Slovenia. Dicono che a Ptuj vi trovate benissimo.
È vero. La piazza civica di Ptuj è un luogo straordinario e l’energia durante i nostri eventi è incredibile. Anche tra i nostri ristoratori l’interesse per venire in tourneè a Ptuj è sempre enorme, perciò ci piace tornare qui. Siamo molto felici che nei sabati in cui Ptuj ospita la Cucina aperta ci siano tanti eventi anche in altre parti del centro città.
L’evento non è caratterizzato solo dalla cucina, ma anche dalla gente che socializza. Il cibo quindi unisce la gente?
Assolutamente sì. Pensateci… anche a casa la cucina è il centro ed il cuore dell’abitazione. Così anche la Cucina aperta diventa un unico grande e delizioso centro della città che la ospita. Qui incontri vecchi conoscenti e fai nuove amicizie, nuove scoperte, ti diverti. Tutti noi che lavoriamo alla Cucina aperta siamo come una grande famiglia perché ci mettiamo il cuore. E questo si sente.
Le tendenze cambiano, sia quelle nella moda che quelle nella cucina. Anche la Cucina aperta è in continua evoluzione?
La Cucina aperta è in continua evoluzione, ma alcune cose rimangono sempre le stesse. Parliamo dei nostri standard di qualità, della creatività e dell’innovazione, cose che pretendiamo sempre dai nostri ristoratori. Allo stesso tempo l’offerta viene cambiata, completata ed aggiornata di continuo. Con i loro piatti alcuni dei nostri ristoratori stanno già diventando dei veri e propri miti e questo ovviamente non va cambiato, ma comunque ci impegniamo molto ad includere nella Cucina aperta ristoratori nuovi ed attuali che portano le ultime tendenze nelle città slovene.
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